ingrédients:
1 poulet ( soit vous le laisser entier soit vous le couper en morceau)
2 oignon
1/4 de verreà thé d'huile
4 gousses d'ail écrasées
du sel et du poivre
1/2 C. à café de gingembre
un peu de safran en pistil de preference
1 petit verre d'eau
1 C. à soupe de persil et de coriandre hachés
100 g d'olives rouges ou verte
quelque lamelles de citron confit
préparation:
faire saisir le poulet dans un tagine avec les oignons hachés, l'huile, l'ail, et le sel. Bien remuer jusqua coloration des aliments. Ajouter les épices et continuer à remuer jusqu'a ce que le poulet soit doré de tous les cotés. Ajouter l'eau, fermer le tagine et laisser cuire pendant 30 mn a 45 minute. Vérifier si le poulet est bien cuit, légoutter et le faire dorer dans un four à 220C. Réserver la sauce. Faire ébouillanter pendant dix minutes les olives et les égoutter. Disposer les olives dans le tagine avec le citron confit, le persil et la coriandre hachés et faire réduire et épaissir la sauce
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