soufflé au pomme de terre

Ingrédients: 

300 g de Pommes de Terre Bintje

2 dl de Lait Demi-écrémé

4 Oeufs

120 g de Bleu d'auvergne

50 g d'Emmental râpé

Sel, Poivre

50 g de Beurre

Préparation de la recette:

1.Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7)

2.Epluchez les pommes de terre. Dans un plat adapté au four à micro-ondes, ou les faire a la vapeur disposez les pommes de terre dans un fond d'eau. Recouvrez d'un film et faites cuire de 9 à 10 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

3.Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Portez le lait à ébullition et ajoutez les jaunes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe en évitant de faire bouillir.

4.Ajoutez-y le fromage et assaisonnez selon votre goût.

5.Ecrasez les pommes de terre en purée et incorporez-y le mélange au lait.

6.Battez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et incorporez-les délicatement à la purée de pommes de terre en remuant.

7.Beurrez des ramequins ou des moules a soufflés et répartissez-y la préparation. Faites cuire 20 minutes.

Idées :Vous pouvez servir ces soufflés accompagnés d'une viande grillée, ou bien en plat principal agrémenté d'une salade de mesclun ou de roquette