Beignets d'aubergine aux épices

Préparation : 15 min 

Cuisson : 10 min 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 2 grosses aubergines

- 250 g de farine

- 1 blanc d'œuf

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 2 à 3 cuillères à soupe de ras-el-hanout (mélange d'épices orientales)

- 1 cuillère à café de cannelle moulue

- 1 cuillère à café de levure chimique

- eau tiède 

- 1 grosse cuillère à café de sel

Préparation : 

Dans un bol, mélanger la farine, le ras-el-hanout, la cannelle, la levure et le sel. 

Faire un puits, et verser l'huile. 

Incorporer de l'eau tiède, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et forme un ruban.

Rajouter un blanc d'œuf, battu 1 min à la fourchette.

Peler et découper les aubergines en fines rondelles (1/2 cm), et les tremper dans la pâte à frire.

Faire cuire à la friteuse, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.