Omelette à la japonaise

Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Pas très cher

ingrédients 

10 cm de radis blanc (finement râpé) - Fiche Radis blanc
Huile
1/3 d'une c.a.c de sel
1 c.a.s de saké - Fiche Alcool de riz
2 c.a.s de dashi
4 œufs

Préparation
Dans un bol, battre les œufs avec le dashi, le sucre, le saké et le sel.
Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle sur feu moyen. Une fois qu'elle est chaude, verser 1/5 de la préparation à base d'œufs et l'étendre comme une crêpe.
Laisser cuire jusqu'à ce que la couleur du pourtour change.
Replier 1/3 d'un côté avant que le milieu soit cuit.
Replier 1/3 de l'autre côté aussi.
Verser encore 1/5 de la préparation à base d'œufs et une fois que le contour est cuit, replier les 2 côtés comme la première fois.
Retourner complètement l'omelette.
Verser 1/5 de la préparation. Répéter cette opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien dans le bol.
Couper l'omelette en 4 et servir avec le radis blanc râpé sur lequel une petite quantité de sauce soja sera versée.

salade de carottes épicée

Ingredients :

500 g de carottes
4 gousses d'ail écrasées
1 c. à. c. de harissa
1/2 c. à. c. de cumin
1/2 petit verre d'huile d'olive
3 c. à. s. de jus de citron - du sel
garniture :
des olives noires
du persil haché

Préparation :
Pour préparer la recette de salade de carottes épicée : 
Laver les carottes, les éplucher, les découper en morceaux. Les ébouillanter jusqu'à cuisson et les égoutter. 
Mettre dans un récipient les carottes ébouillantées, ajouter l'ail, la harissa, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le cumin. 
Réduire le tout en purée à l'aide d'une fourchette puis disposer dans un plat de présentation. Garnir d'olives noires et de persil haché.

Barquettes à la fraise

Ingrédients (pour 20 barquettes) :

Pour les biscuits:

- 100 g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- 80 g de farine

Pour le sirop :

- 2 feuilles de gélatine

- 20 cl d'eau

- 2 cuillères à soupe de sirop de grenadine

- arôme de fraise

Préparation :

Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à qu'ils blanchissent.

Ajoutez 40g de farine mélangez.

Montez-les blancs en neige fermement.

Prendre la moitié des blancs et ajoutez-les à la pâte.

Ajoutez le reste de la farine, mélangez.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) puis ajoutez le reste des blancs.

Mettez au four environ 10 minutes.

Dès la sortie du four avec un manche de couvert arrondie faites une empreinte ovale.

Puis démoulez les biscuits.

Faites trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faites chauffez 20 cl d'eau, ajoutez le sirop de grenadine et de fraise.

Egouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au sirop.

Mettez au réfrigérateur pour que le sirop prenne la consistance de gelée mais il doit rester coulant. 

Puis garnissez les barquettes de sirop et laissez prendre le sirop avant de les manger.

Risotto aux asperges fraîches

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte d'asperges vertes ou violettes plutôt fines
- 300 à 350 g de riz Arborio ou autre riz pour risotto
- 50 g de beurre + 1 noix de beurre 
- 1 bel oignon ou 2 échalotes au choix
- 15 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes chaud 
- 100 g de parmesan ou grana râpé fin
- sel 
- poivre blanc

Préparation de la recette :
Préparer les asperges en cassant le bas de l'asperge d'un coup sec (c'est la partie plus dure), les peler si nécéssaire.
Couper en tronçons en réservant les pointes.
Faire fondre le beurre et y mettre à suer les échalotes ou l'oignon finement coupés.
Ajouter les asperges (sans les pointes) et faites cuire doucement pendant 5 minutes.
Ajouter le riz et remonter le feu. 
 le bouillon de légumes chaud (c'est important) en 3 fois que l'on ajoute à chaque fois qu'il est absorbé.
A mi-cuisson on ajoute les pointes d'asperges. Goûter pour vérifier la cuisson du riz et poivrer, puis verser le parmesan rapé fin et noix de beurre et bien mélanger pour qu'il fondent.
Le riz ne doit pas être croquant mais crémeux, ne pas trop saler, bouillon vin et fromage le feront.
Servir très chaud.

Rôti de veau

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,5 kg de rôti de veau
- 16 tranches de gruyère 
- 8 tranches de jambon cru 
- 8 tranches de lard fumé 
- 1 barde de lard 
- 40 g de beurre 
- 4 cuillerées à soupe d'huile 
- 4 carottes 
- 2 oignons 
- 4 gousses d'ail 
- 50 cl de vin blanc sec 
- 300 g de champignons de Paris 
- 1 jaune d'œuf 
- 20 cl de crème fraîche 

Préparation de la recette :

Entailler le rôti en laissant 5 cm au niveau de la base. Disposer entre chaque entaille une lamelle de gruyère, une tranche de jambon de pays et une de lard fumé. 
Reformer le rôti, le recouvrir d'une barde de lard et le maintenir avec du fil de cuisine.
Mettre la viande à dorer dans une cocotte avec du beurre et de l’huile.
Remplacer la viande par les carottes et les oignons. Le faire dorer et replacer la viande.
Ajouter l'ail et le vin blanc, et laisser mijoter pendant 1 h à feu doux. Tamiser le jus de cuisson.
A part, faire revenir les champignons à feu doux dans du beurre. Incorporer le jus de cuisson du rôti, le jaune d’œuf et la crème fraîche.
Servir le rôti avec cette sauce.

Hamburger

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- pains à hamburgers
- steak haché
- oignons
- cheddar (achat sous vide en grande surface)
- tomates
- salade
- moutarde
- ketchup

Préparation de la recette :
Faites revenir les oignons à feux doux. 
Ajouter les steaks. 
Une fois saisi, poser une tranche de cheddar sur le steak et laisser fondre. 
Une fois cuit, déposer le steak et le fromage sur une des tranches du pain que vous aurez auparavant tartinée d'un mélange de ketchup et de moutarde. 
Ajouter la salade et de petites rondelles de tomates.

Tarte tatin aux oignons

Ingrédients (pour 4 p) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 50 g de raisins
- 2 bottes de gros oignons nouveaux ou 700 g d'oignons de Roscoff
- 50 g de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 50 g de beurre
- sel et poivre

Préparation de la recette :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les oignons.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, versez le miel et les oignons, et faites cuire durant 15 à 20 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
Les oignons doivent finir par être dorés.
Ajoutez les raisins, salez, poivrez et mélangez, éteignez le feu.
Versez le contenu de la sauteuse dans un moule à manqué de 24cm de diamètre. Posez la pâte sur les oignons et rentrez les bords à l’intérieur du moule.
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Sortez la tarte du four laissez-la reposer 2 à 5 minutes puis retournez le moule sur le plat de service.
Servez la tarte chaude ou tiède.
Elle peut être accompagnée d'une salade verte

recette de beignets

ingrédients:

45G LEVURE BOULANGERE

1 KG DE FARINE

1PINCEE DE SEL

180 G DE BEURRE RAMOLLI

150 G DE SUCRE

5 OEUFs

 1/2 LITRE DE LAIT

préparation

METTRE 3C A SOUPE QUE TU AURA PRÉLEVER DU 1/2 L DE LAIT ET Y AJOUTER LES 45 G DE FARINE METS DE COTES LE TEMPS QUE TU PRÉPARE LE RESTE ENSUITE METS DANS TON BOL LA FARINE/ LE SEL/ LE SUCRE / LES OEUFS ET LE BEURRE BATTRE MOYENNEMENT TOUT EN Y AJOUTANT PAR PETITE QUANTITE LE LAIT ET METTRE EN DERNIER LE MELANGE LEVURE/LAIT QUE TU AS PREPARER AU DEBUT METS UNE SERVIETTE SUR TA PREPARATON ET POSE LA AU DESSUS D UN BUFFET HAUT C EST L ENDROIT LE PLUS CHAUD POUR LA MONTÉE PENDANT 1H VOIR PLUS CA DÉPENDS SI CA MONTE BIEN DES QUE C TERMINER ÉTALE TA PATE AU ROULEAU PREPARE TES BOULES QUE TU PLONGERAS DANS L HUILE BOUILLANTE POUR CE QUI EST LA GARNITURE CA DEPENDS DE TON CHOIX

recette de Sablés à la confiture

Ingrédients: : 
*500g de beurre 
*1 sachet de levure chimique 
*2 sachet de sucre vanillé 
*1 kg de farine 
*3 œufs 
*250g de sucre glace 

Préparation: 
Mélanger le tout. Aplatir la pâte. 
Faire des formes avec les emportes-pièces. 
Faire cuire au four à 180° 15 min (surveiller la cuisson) 
Regrouper en mettant la confiture